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衡阳大哥卖郴州小吃10年,18元一份肉给得多,有客人一次吃3大碗

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分类:健康

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猪真的全身都是宝,不管是猪腿,猪尾巴还是猪头都深受大家的喜爱,尤其是猪头肉,不管在哪个小区附近总有几家是靠卖卤味为主,其中最受顾客喜爱的还是猪头肉,由于猪头肉的肉质非常的软糯和有嚼劲,所以很多商家都把猪头肉收纳到了自己的菜谱当中,在衡阳的这家店铺就是专门做猪头肉的。

猪头肉顾名思义是猪脑壳上的肉,一个猪脑壳上的猪头肉很少,而且不容易剔除下来,只有对猪脑壳高温炖煮让猪头肉和骨头分离,这样才能更好地把猪头肉给撕下来,好多商家都是将猪头肉放入卤料中卤制,但是这家的商铺确实直接使用新鲜的,加以老板自己秘制的调料来诱发猪头肉的另一种美味。

店铺的老板是一位中年老哥,每天的他基本上是和猪头在打交道,看上去不正经,但是他对猪头肉的爱可不是装出来的,据说店铺里只做猪头肉是经过老板遍访各地美味后下定的决心,而且对猪肉他也是了如指掌,因为在最开始的时候家里就是养猪的,常年都在和猪打交道,深知猪头肉的美味,老板把他做成了一份打工人都吃得起的快餐,非常的亲民,在这边已经火了十余年。

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店铺的老板是一位中年老哥,每天的他基本上是和猪头在打交道,看上去不正经,但是他对猪头肉的爱可不是装出来的,据说店铺里只做猪头肉是经过老板遍访各地美味后下定的决心,而且对猪肉他也是了如指掌,因为在最开始的时候家里就是养猪的,常年都在和猪打交道,深知猪头肉的美味,老板把他做成了一份打工人都吃得起的快餐,非常的亲民,在这边已经火了十余年。

这家的猪头肉不像其他店铺的,做成小炒,而是另辟蹊径把它做成快餐,也有拌饭的影子。这种猪脑壳炒辣椒其实是

郴州市的特色小吃,如今在整个湖南都广泛流行开来,价格实惠18元一份肉给得多。

每天老板都要剔好多个猪头的肉,因为一份猪头肉盖饭的量基本上已经是大半个猪头了,把猪头肉和辣椒一起翻炒,把猪头肉的油脂给逼出来,这样辣椒也变得更加入味,做好的猪头肉把它铺在米饭上,然后把猪头肉和米饭拌匀,让米饭和汤汁充分地融合在一起,这样一碗中式的拌饭就成了,米饭的味道非常香浓,非常的下饭,猪头肉也很有嚼劲,口感丰富。

这家的猪头肉不像其他店铺的,做成小炒,而是另辟蹊径把它做成快餐,也有拌饭的影子。这种猪脑壳炒辣椒其实是

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